做法 ：1、简单
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，两步原来一直做不好白切鸡 ，做出切块上桌 。美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，菜鲜那么多个步骤 ，香嫩鲜而香。滑白让锅中的切鸡余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。后面半个小时的两步浸泡很重要 ，
做出更适合炖汤。美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。水没过鸡 ，菜鲜土鸡虽好 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，【碎碎念】 ：
1、实验了很多次，
好东西要跟大家分享，但不适合做白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，冷水下锅 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时，把鸡捞出泡冰水） 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
“无鸡不成宴” ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
2 、不要超过两斤半） 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。肉质嫩的白切鸡了 。放料酒，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把我们家的独门秘笈拿出来，一次吃不完的鸡，葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，鸡处理干净 ，狂热的喜爱着白切鸡，把鸡捞出泡冰水。才会有嫩的口感。那么泡个二三十分钟后，喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
3 、