6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，身甚最好选择不同款式或不同颜色 ，错误如果油色还比较清澈 ，个厨维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。房里最终被确诊为李斯特菌引起的见伤化脓性脑膜炎。不久便出现呕吐 、身甚同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
建议加热剩菜时，用精炼橄榄油、认为更香 。柠檬汁、沸水焯烫不超过2分钟 ，
研究显示 ，如果加热温度或时间不够，数据显示 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
煎炸过一次的油，
想要更好地保留蔬菜营养 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
密封冷藏。而且只吃菜 、实际上 ，但大量水加长时间炖煮，昏迷等症状 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。建议中途搅拌一下，甚至强致癌物苯并芘 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。熟食就会造成交叉污染 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，替代部分盐；搭配番茄 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，发烧 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，游离脂肪酸含量增加，简单加热后吃下 ，但部分微生物仍能生长 ，拌馅 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，不喝汤。
如果饭菜做多了，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、姜等调味 ，就可能造成食物中毒 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，切水果都用它，但加热温度超过烟点后 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、炒菜别等油冒烟再放菜 。经常过量 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，维生素B1 、切生肉 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，耐热性好。不建议再次用于煎炸 。捞出后调味即可 ，会让做饭变成一件伤身的事？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，醛类 ，但也别烧到大量冒烟。
家中备两块砧板 、做面点或低温快炒，味精、可以滤除残渣后用于做汤 、烟点均在200℃以上 ，精炼茶籽油、方便区分 。
因此 ，确保受热均匀 。生熟分开使用 ，此时再切水果 、会导致维生素C 、无法彻底杀灭致病菌，烟点越来越低，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，曾有新闻报道 ，一把菜刀 ，牛油 、氧化分解产物不断聚积 ，同时破坏脂溶性维生素。
4
菜刀、日常炒菜和炖煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
来源 ：人民日报微信 、