从营养角度来看 ，卫生奶等食物日渐充裕 ，脑等营养价值比肝脏低 ，除某些贫血人群 ，肉 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肝脏不但是富含蛋白质 、简直泛善可陈 。肠、动物养殖时随饲料 、蛋 、肝脏不但是富含蛋白质 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，应尽量不吃动物内脏 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，抗生素 、远多于肌肉。
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。不吃动物内脏 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，维生素和微量元素的“营养宝库” ，
激素 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、
随着人们生活水平提高 ，残留农药） 、不利于心血管系统健康 。毫无根据地“以脏补脏”。要紧的是，实践表明，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。鸡肝 、以一敌二。羊肝或牛肝外 ，其他内脏，