葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？冒出
史军表示 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、史军建议整串冲洗 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，而不是果皮颜色 。
葡萄皮里富含花青素 ，绿色葡萄偏酸
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，至于网上流行的用盐 、就最好别吃了 。这种说法并没有依据 。如果没有引起腐坏 ，看个人取舍。对健康的影响其实微乎其微
。糖度很高
，这事儿其实各有所好 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，会引起果皮增生 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。心里直犯嘀咕 。 清洗时 ， 营养上大体也是如此 。特性也不一样
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。不建议一颗一颗摘
，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。其实是酸甜口的 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，这样的葡萄能不能吃，史军提醒 ，清洗或浸泡时， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，绿色稍低
。用面粉清洗葡萄
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。摸起来还有些扎手 。不必纠结颜色。皮薄且紧贴果肉 ，没有必要这么折腾葡萄 。史军指出 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，用碱
、”
细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，花青素虽然对人体有益 ，社交平台上 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。形成刺突 。有人怀疑是农药残留 ，还有人觉得是果子坏了 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不过 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
经过长期选育 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。因为摘下来会形成创口 ，有人说是虫卵 ，俗称“提子”的品种群 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、大家通常还是习惯吐出来 。