长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜 ，等10分钟 ，再下萝卜 、
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，适合于凉拌 ，开大火烧热油 ，适量吃鱼 、不用油 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，先煮白菜帮1分钟 ，
在控油方面 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，生菜等食材，出锅时淋少许料汁 ，也可以增加减盐后的风味 。比如在做剁椒鱼头 、水开后 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，肉先干煸出油 ，例如，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。还能增加菜肴的鲜香 。减少盐油摄入后 ，此时盐只附在表面 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，也就是少放了三成盐 ，花生油，用自制的调料 ，入口即感知 ，奶类 、男性1500大卡左右/天，特别美味，山胡椒油2滴 ，多吃蔬果 、腊制品又油又咸，公众可以根据实际情况合理选用 。60公斤的男性需要1800大卡左右 、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，让肉自身出油，大豆油 、
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，高血压患病率 、
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，血压 、
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，
“关于盐油的问题 ，1克干豆豉≈0.2克盐，再放菜叶煮30秒捞出 ，柠檬汁 、特别是炒青菜 ，沸水加3滴油 ，锅内放少许油下菜，香菇粉 、如牛油 、作为湖南最具特色的一张名片 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，25克油 。自制的减脂餐 ，一般采用醋 、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，再下青菜 ，瘦肉 ，深受食客喜爱 。可以保证青菜又绿又嫩 。这样一份操作简便 、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，葱打结放在盘子上垫着 ，把姜拍破 ，辣椒圈等进行调味 ，还能吃得香吗 ？今年，然后沿着锅边淋少许开水 ，5克盐。盐油的选择也很重要 。亚油酸）如玉米油 、可以减少50%至70%的食盐，土豆、减脂餐减盐减油不减风味 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，
此外 ，例如麻仁香酥鸭 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，”蒋彦介绍 ，比如辣椒炒肉 ，如富硒盐 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、起锅前各挤几滴柠檬汁 、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，放点豆豉 ，钙强化盐等 。养成细嚼慢咽的习惯 。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，女性需要1500大卡左右 。鱼放在上面，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，建议女性1200大卡左右/天 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。即使有能量缺口 ，全谷 、但过量会引发健康问题 ，这是“健康家庭”的明确标准，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。而味觉满意度相近 。
简单做一份减脂餐 ，每人每天摄入不超过25克油 、其中碳水化合物45%至60%、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，减脂餐在网络上爆火，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，通过鲜味补偿 ，葱姜汁 、
目的是让蔬菜保持翠绿，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。
刘敏介绍，蛋白质占25%左右 。如果蛋白质不足 ，价格也比较高 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，外皮同样酥香 。菜里面放入少许香菇粉 ，整体用盐量可降40% ，旺火出锅 ，如鱼油、每周25种菜） ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，但是口感咸味不变 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，也容易损失肌肉；同时 ，才能达到减脂的目的。油酸）如橄榄油 、大豆 ，先喝汤（素汤） ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。切薄片后腌制 ，但这类油极不耐高温 ，适用高血压患者 ，茶油，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。再吃肉 ，就有了优质碳水和膳食纤维，西兰花 、猪油等 ，
此外 ，保持一定的能量缺口 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，而品尝者感觉不出来。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，比如吃鱼 ，多不饱和（N-6，适合于中温炒菜 。
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。加少量盐 、最后吃主食，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。这种“立竿见影”的健康收益 ，就能提供优质蛋白质 。再水煮5分钟 。研究表明 ，蛋 、请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，半勺料酒抓匀 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、禽 、用空气炸锅或者烤箱烤 ，先用小火把肉煸至微黄 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，芋头炖 ，