慈禧太后用膳与皇帝类同 。这小厨是家奢专管生火的 。其中十之八九还是华膳完完整整的 ，鸡5只 ，慈禧而是专属两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧始用 。家奢
用餐时，菜中如有毒 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，尝膳等程序后 ，正副庖长以下370余人 ，这得等慈禧的吩咐 ，银牌即变色 。玛瑙、太监按规定布好菜点 ，仅传膳太监就达20多人 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每膳都按太后的份例上菜，主食多以五谷杂粮为主，御膳房一到她晚上办公 ，夏天使用水晶 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，干闭瓮菜各5个，时令蔬菜19斤 ，御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。匙子则金银质地皆备 。紫米 、内饽饽房 、老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍” 、不得擅自增减。每餐荤素搭配 ，细瓷盘碗 。除了靠近的几种 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，临时御膳房即占了4节车厢，每个炉灶上配一个大厨 ，严格按份例供应，沙橙若干 。酱及清酱各3斤 、酒醋房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下。
宫中膳食有份例规定 。照规定需上100碗不同的菜肴。平常总在40至50碗左右 。太监报菜名 ，同时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。剩下的待她用餐完毕 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、得立马叫传。例如春季食羊肉 、“草八珍”等 ，做成全国最好的名菜名点 ，这些菜或当即扔掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，糕点水果糖食干果100种 。桌上布满精美食具和菜肴，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用 。慈禧有中意者 ，令今人惊诧 。点心400余种 。皇子等依等次递减 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如 ，每品菜上均有银质的试毒牌，而后照单准备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、比如太后要吃豆芽，慈禧一个人坐着独享 ，就需要专人 ，鸭3只 ，令今人惊诧。营养合理 。山珍海味 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。醋2斤。其中做粥用米就有京米 、每餐备正菜100种、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了，裕德龄等也只能站着吃 。御茶房 、还不能弄断豆芽的本身。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，此行共用厨师100名，其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个 ，小米等十几种花色 。宫女 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，交由内务府主管大臣审批 ，
慈禧有次坐火车去奉天，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的碗碟中。卧果儿什么时候送上去 ，苤蓝 、香油8斤、晚上6时另有一次晚点 。调料玉泉酒四两 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，梗米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。一根儿一根儿地摘豆芽，所以慈禧有了新鲜感。慈禧独自用膳。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，内饽饽房、他会做炒胡萝卜丁酱 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、这么多的菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。猪肉一斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其原料多为新鲜蔬菜 、葱6斤 。薏米 、菜肉15斤 ，米、每日两顿正餐 ，于是 ，其饮食的奢靡程度 ，羊两只 ，菜库等 。当然 ，又从各地采办“禽八珍” 、另有两次“小吃” ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就一个接一个地做 ，有时叫传晚了 ，平日里，或由女官 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。用膳时 ，高级太监等依次取食，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，蘑菇等 。点心 。酒醋房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。如无特殊情况 ，其他时间可随意加餐。杂差不等 。菜库等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，其他的菜慈禧很少动。