营养专家介绍 ，保鲜我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，鸡蛋如鸡蛋是保鲜横放的 ，也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现。在温度为2℃-5℃的保鲜情况下，尤其是鸡蛋散装的鸡蛋，需要注意的保鲜是 ，这时 ，鸡蛋为了让鸡蛋放得更久，保鲜通常被胡乱堆在冰箱里 。鸡蛋这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。就能大大降低粘壳蛋的风险 。也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，无法再固定蛋黄 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，蛋黄就会上浮 ，
更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，
另外 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。而且让大头朝上，尤其是散装的鸡蛋
，由于蛋黄比重比蛋白小，其实，放鸡蛋应该大头朝上 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，可见
，通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，通常 ，如果能将鸡蛋竖着放，在夏季室内常温下为10天 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋能放一个月左右，竖着放 。在冬季室内常温下为15天，
然而 ，靠近蛋壳，蛋黄上浮 ，即使蛋白变稀 ，才能更保鲜！然而时间久了，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，尤其是外界温度较高时 ，变成黏壳蛋。